Espetinhos de Cordeiro da Anatólia Picantes com Iogurte de Pistache e Hortelã

Instruções

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   Corte a pá de cordeiro em cubos de 2,5 cm. Em uma tigela grande, combine os cubos de cordeiro com 2 colheres de sopa de azeite, pasta de pimenta vermelha, alho picado, flocos de pimenta de Aleppo, cominho, orégano, sal e pimenta preta. Misture para cobrir o cordeiro uniformemente. Cubra e marine na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 4 horas para um sabor mais intenso).

   ~15 min
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   Enquanto o cordeiro marina, prepare o iogurte de pistache e hortelã. Em uma tigela pequena, combine o iogurte grego, a hortelã fresca picada finamente, os pistaches grosseiramente picados e o suco de limão. Misture bem e tempere com uma pitada de sal, se desejar. Reserve na geladeira.

   ~5 min
3. 3

   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Coloque os cubos de cordeiro marinados em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço. Descarte qualquer marinada em excesso. Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos antes para evitar que queimem.

   ~10 min
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   Grelhe os espetos de cordeiro por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido por dentro e levemente carbonizado nas bordas. Procure uma temperatura interna de 63°C para cordeiro mal passado.

   ~10 min
5. 5

   Retire os espetos de cordeiro da grelha e deixe descansar por 2-3 minutos antes de servir. Sirva quente com o iogurte de pistache e hortelã ao lado.

   ~3 min