Espetinhos de Camarão Picantes com Capim-Limão e Coco e Glacê de Tamarindo
Suculentos camarões são marinados em uma mistura potente de pimenta, capim-limão e galanga, depois grelhados à perfeição. Um glacê ácido de tamarindo adiciona um contraponto agridoce, criando uma explosão de sabor a cada mordida. Estes espetinhos são um aperitivo ideal para despertar o paladar.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada. Pique finamente o capim-limão, o alho, as pimentas, a galanga e as raízes de coentro usando um pilão e almofariz ou uma faca afiada. Combine com o molho de peixe, o suco de limão e o leite de coco em uma tigela grande.
~15 min - 2
Descasque e limpe os camarões, deixando as caudas intactas. Adicione os camarões preparados à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertos. Marine por pelo menos 30 minutos na geladeira.
~35 min - 3
Enquanto os camarões marinam, prepare o glacê de tamarindo. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e a água. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse ligeiramente formando um glacê. Retire do fogo e deixe esfriar.
~10 min - 4
Espete os camarões marinados em espetos. Descarte qualquer excesso de marinada.
~5 min - 5
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de camarão por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e opacos. Regue com o glacê de tamarindo durante o último minuto de grelhado.
~7 min - 6
Guarneça com folhas de hortelã fresca e sirva imediatamente.
Dicas
- Para um toque extra picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à marinada.
- Se não for possível grelhar, estes podem ser cozidos em uma frigideira quente com um pouco de óleo.