Espetinhos Picantes de Frango com Capim-Limão e Leite de Coco com Glacê de Tamarindo

Instruções

1. 1

   Prepare a marinada: Pique finamente a parte interna macia dos talos de capim-limão. Pique o alho, as pimentas vermelhas e o gengibre. Combine em uma tigela com leite de coco, molho de peixe, açúcar mascavo e suco de limão.

   ~10 min
2. 2

   Corte as coxas de frango em cubos de 2.5 cm. Adicione o frango à marinada, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Enquanto o frango marina, prepare o glacê de tamarindo: Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, 1 colher de sopa de água e 1 colher de chá de açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o açúcar dissolva e o glacê engrosse ligeiramente. Reserve.

   ~5 min
4. 4

   Espete os pedaços de frango marinados em espetos.

   ~5 min
5. 5

   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha.

   ~5 min
6. 6

   Grelhe os espetinhos de frango por 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e ligeiramente chamuscados. Pincele com o glacê de tamarindo nos últimos minutos de cozimento.

   ~12 min
7. 7

   Decore com coentro fresco e sirva imediatamente.