Espetinhos de Kebab Adana Picante com Molho de Iogurte e Nozes
Este prato apresenta cordeiro moído à mão, temperado com uma quantidade generosa de flocos de pimenta vermelha e sumagre, grelhado à perfeição defumada. Servido com um molho refrescante e crocante de iogurte e nozes, é um clássico turco vibrante e saboroso, perfeito para uma noite de verão.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, os flocos de pimenta vermelha, o sumagre, o sal, a pimenta do reino e o alho picado. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Esta etapa é crucial para um tempero uniforme.
~10 min - 2
Divida a mistura de cordeiro em 8 porções iguais. Molde cada porção em volta de um espeto, pressionando firmemente para garantir que adira e forme um kebab coeso. A mistura deve ter cerca de 2,5 cm de espessura.
~15 min - 3
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que grude.
~5 min - 4
Grelhe os kebabs por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos por dentro e com boas marcas de grelhado. Mire em uma temperatura interna de 71°C.
~10 min - 5
Enquanto os kebabs estão grelhando, prepare o molho de iogurte e nozes. Em uma tigela pequena, combine o iogurte natural, as nozes picadas finamente, a hortelã picada e o suco de limão. Mexa até ficar bem combinado.
~5 min - 6
Retire os kebabs da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
~2 min - 7
Sirva os kebabs Adana picantes quentes com o molho de iogurte e nozes ao lado. Opcionalmente, sirva com tomates e pimentões grelhados, ou pão achatado quente.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, deixe a mistura de cordeiro marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de espetar.
- Se você não tiver uma grelha, também pode cozinhar esses kebabs sob o grill do forno ou em um forno quente (200°C) em uma assadeira, virando na metade do tempo.