Espetinhos de Cordeiro Volcânico de Pimenta Naga e Coco com Risoto de Açafrão
Este prato apresenta cordeiro macio marinado numa mistura ardente de pimenta Naga, gengibre e alho, depois grelhado na perfeição. É servido ao lado de um risoto cremoso infundido com açafrão, oferecendo um contraste refrescante ao calor intenso do cordeiro.
Tempo de preparo
120 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada do cordeiro: Pique finamente as pimentas Naga (use luvas!), o gengibre e o alho. Numa tigela grande, misture as pimentas picadas, o gengibre, o alho, o leite de coco, o sumo de lima, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal e a pimenta preta.
~10 min - 2
Corte o lombo de cordeiro em cubos de 2,5 cm. Adicione os cubos de cordeiro à marinada, certificando-se de que estão bem revestidos. Cubra a tigela e refrigere por pelo menos 1 hora, ou até 4 horas.
~5 min - 3
Enquanto o cordeiro marinar, prepare o caldo de açafrão. Aqueça suavemente o caldo de vegetais numa panela. Adicione os fios de açafrão ao caldo morno e deixe repousar por pelo menos 15 minutos.
~20 min - 4
Monte os cubos de cordeiro marinado em espetos. Descarte qualquer excesso de marinada.
~10 min - 5
Pré-aqueça o seu grelhador para médio-alto.
~5 min - 6
Grelhe os espetos de cordeiro por 3-4 minutos de cada lado, ou até cozido e ligeiramente carbonizado. Tenha cuidado com a pimenta Naga, pois pode causar labaredas.
~12 min - 7
Enquanto o cordeiro grelha, comece o risoto. Numa panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
~7 min - 8
Adicione o arroz arbóreo à panela e toste por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as bordas dos grãos ficarem translúcidas.
~2 min - 9
Adicione uma concha do caldo de vegetais infundido com açafrão e mexa até ser quase completamente absorvido pelo arroz. Continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo levará cerca de 18-20 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente.
~20 min - 10
Assim que o risoto estiver cozido, misture o queijo parmesão ralado e uma noz de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
~3 min - 11
Sirva os Espetinhos de Cordeiro Volcânico de Pimenta Naga e Coco imediatamente ao lado do Risoto de Açafrão. Guarneça com coentro fresco picado.
~2 min
Dicas
- Ao manusear pimentas Naga, use sempre luvas e evite tocar nos olhos ou no rosto. Pode ajustar o número de pimentas usadas com base na sua tolerância à picância.
- Para melhores resultados, deixe o cordeiro marinar pelas 4 horas completas. O tempo de marinada mais longo permite que os sabores penetrem mais profundamente na carne.
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