Macarrão com Couve Azeda de Sichuan e Toucinho

Instruções

1. 1

   Coloque o toucinho em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 90 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar um pouco.

   ~90 min
2. 2

   Enquanto o toucinho está cozinhando, fatie finamente os picles de mostarda. Pique o gengibre e o alho. Corte o toucinho resfriado em pedaços do tamanho de uma mordida.

   ~15 min
3. 3

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de toucinho e refogue até dourar e soltar um pouco de gordura. Retire o toucinho da frigideira e reserve.

   ~10 min
4. 4

   Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira. Adicione o gengibre picado, o alho e as pimentas vermelhas secas. Refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.

   ~1 min
5. 5

   Adicione os picles de mostarda fatiados à frigideira. Refogue por 3-5 minutos até ficarem levemente amolecidos e perfumados. Retorne o toucinho à frigideira.

   ~5 min
6. 6

   Adicione o vinho Shaoxing, o molho de soja e o açúcar de rocha à frigideira. Misture bem para combinar. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.

   ~10 min
7. 7

   Enquanto isso, cozinhe o macarrão fresco em uma panela separada com água fervente de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.

   ~8 min
8. 8

   Adicione o macarrão escorrido à frigideira com o toucinho e os picles de mostarda. Misture bem para cobrir o macarrão com o molho. Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer.

   ~2 min
9. 9

   Pique finamente as cebolinhas. Sirva o macarrão quente, guarnecido com cebolinhas picadas.