Ovos Recheados com Salmão Defumado e Miso com Alcaparras Crocantes
Uma versão sofisticada de um clássico, estes ovos recheados ostentam sabores profundos de umami da pasta de miso e do salmão defumado. Alcaparras fritas crocantes adicionam um delicioso crocante salgado, elevando-os a um item gourmet para café da manhã ou brunch.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Coloque os ovos em uma panela grande e cubra com água fria por cerca de 2,5 cm. Leve para ferver vigorosamente em fogo alto.
- 2
Assim que começar a ferver, retire imediatamente a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 10-12 minutos.
~12 min - 3
Descarte a água quente e encha a panela com água gelada. Deixe os ovos esfriarem completamente por cerca de 15 minutos.
~15 min - 4
Descasque os ovos resfriados e corte-os ao meio longitudinalmente. Retire cuidadosamente as gemas para uma tigela de mistura.
~5 min - 5
Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as alcaparras e frite por 1-2 minutos até ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
~3 min - 6
Amasse as gemas com um garfo até obter uma mistura homogênea. Adicione a pasta de miso branca, a maionese, a mostarda Dijon e o suco de limão. Misture bem até ficar cremoso.
~3 min - 7
Pique finamente o salmão defumado e o endro fresco. Misture-os à mistura de gemas. Tempere com pimenta do reino.
~2 min - 8
Coloque ou congele o recheio nas metades das claras de ovo. Decore com as alcaparras crocantes e uma pitada de endro fresco.
~2 min
Dicas
- Para descascar com mais facilidade, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio à água ao ferver os ovos.
- As alcaparras crocantes podem ser feitas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.