Caçarola de Enchilada com Verduras Amargas e Queijo Fresco

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   ~10 min
2. 2

   Lave e pique grosseiramente as folhas de dente-de-leão e a escarola.

   ~5 min
3. 3

   Pique finamente a cebola roxa e o alho.

   ~5 min
4. 4

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
5. 5

   Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.

   ~1 min
6. 6

   Adicione as verduras picadas à frigideira, juntamente com o cominho, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as verduras murcharem, cerca de 8 a 10 minutos.

   ~10 min
7. 7

   Em uma tigela média, bata a pasta de molho poblano e o caldo de galinha até obter uma mistura homogênea. Isso cria o molho de enchilada.

   ~3 min
8. 8

   Corte as tortilhas de milho em quartos.

   ~2 min
9. 9

   Unte levemente um refratário de 23x33 cm.

   ~1 min
10. 10

    Espalhe uma fina camada de molho mole no fundo do refratário.

    ~1 min
11. 11

    Coloque metade dos pedaços de tortilha sobre o molho.

    ~1 min
12. 12

    Espalhe metade da mistura de verduras murchas uniformemente sobre as tortilhas.

    ~1 min
13. 13

    Esmigalhe metade do queijo fresco sobre as verduras.

    ~1 min
14. 14

    Repita o processo de camadas com as tortilhas, verduras e queijo fresco restantes.

    ~2 min
15. 15

    Despeje o restante do molho mole uniformemente sobre a camada superior.

    ~1 min
16. 16

    Cubra o refratário firmemente com papel alumínio.

    ~1 min
17. 17

    Asse por 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que a caçarola esteja bem aquecida e o topo esteja levemente borbulhante.

    ~40 min
18. 18

    Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

    ~5 min