Camarão Picante do Dragão com Glacê de Tamarindo
Suculentos camarões salteados em um vibrante mix de pimentas, alho e gengibre, cobertos por um glacê de tamarindo picante e ácido. Este prato oferece uma explosão emocionante de sabores do Sudeste Asiático, perfeito para um paladar audacioso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Prepare o glacê de tamarindo: Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o molho de soja e 2 colheres de sopa de água. Bata até ficar bem combinado e reserve.
~5 min - 2
Pique o alho, o gengibre, as pimentas vermelhas, as pimentas verdes e as chalotas. Pique finamente o coentro e corte o limão em gomos.
~10 min - 3
Descasque e limpe os camarões, deixando os rabos para apresentação. Seque-os com papel toalha.
~5 min - 4
Aqueça a wok em fogo alto até começar a soltar fumaça. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o alho picado, o gengibre, as pimentas e as chalotas. Salteie até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
~1 min - 5
Adicione os camarões à wok em uma única camada. Salteie por 2-3 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais.
~3 min - 6
Despeje o glacê de tamarindo preparado sobre os camarões. Mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 1-2 minutos até o glacê engrossar ligeiramente.
~2 min - 7
Misture o coentro picado. Retire do fogo.
- 8
Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.
Dicas
- Para mais picância, adicione mais pimentas vermelhas ou uma pitada de flocos de pimenta seca ao refogado.
- Sirva este prato picante com arroz jasmim cozido no vapor para ajudar a equilibrar a ardência.