Mousse Salgada de Parmesão com Figo e Glacê Balsâmico
Uma mousse delicada e aerada que equilibra o rico umami do parmesão envelhecido com as notas doces e ácidas de figos glaceados com balsâmico. Esta sobremesa sofisticada oferece uma profundidade salgada surpreendente, tornando-a um final único e memorável para qualquer refeição.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 5-10 minutos até amolecerem. Esprema o excesso de água.
~10 min - 2
Em uma panela pequena, aqueça suavemente 100 ml do creme de leite fresco em fogo baixo. Não deixe ferver.
~5 min - 3
Adicione a gelatina amolecida ao creme morno e bata até dissolver completamente. Retire do fogo.
~2 min - 4
Em uma tigela grande, bata o restante dos 150 ml de creme de leite fresco até formar picos moles. Tenha cuidado para não bater demais.
~5 min - 5
Incorpore gradualmente o creme morno com gelatina ao creme batido. Em seguida, incorpore delicadamente o queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta do reino até apenas combinar.
~3 min - 6
Despeje a mistura da mousse em um saco de confeitar com bico estrela, ou diretamente em taças de servir. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
~30 min - 7
Enquanto a mousse firma, prepare o glacê de figo. Corte os figos frescos ao meio.
- 8
Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Leve para ferver suavemente e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até engrossar ligeiramente e formar um glacê.
~7 min - 9
Quando a mousse estiver firme, cubra cada porção com as metades de figo glaceado.
~1 min
Dicas
- Certifique-se de que seu queijo parmesão esteja finamente ralado para uma textura de mousse suave. Usar um microplane é ideal.
- Para um toque extra de elegância, sirva a mousse em pequenas taças individuais ou ramequins. O glacê pode ser regado sobre os figos logo antes de servir.