Chili de Cogumelos Defumados e Chocolate Amargo
Este chili substancioso combina as notas profundas e defumadas de cogumelos defumados na lenha com o amargor complexo do chocolate amargo e um toque de especiarias de pimenta ancho. É um prato rico e saboroso que oferece uma profundidade de sabor inesperada, perfeita para uma noite fresca.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Prepare seu defumador de acordo com as instruções do fabricante para defumação a baixa temperatura (cerca de 95-107°C). Adicione lascas de madeira para dar um sabor defumado.
~15 min - 2
Limpe e fatie os cogumelos. Misture-os com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-os em uma única camada em uma assadeira perfurada ou uma assadeira forrada com papel alumínio.
~5 min - 3
Defume os cogumelos por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que estejam macios e com um aroma defumado pronunciado. Deixe esfriar um pouco e depois pique grosseiramente.
~60 min - 4
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 5
Adicione o alho picado, a pimenta em pó ancho, o cominho e a páprica defumada. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
~1 min - 6
Adicione os cogumelos defumados e picados à panela. Mexa para combinar com as especiarias e as cebolas.
~2 min - 7
Despeje o caldo de vegetais, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
~5 min - 8
Adicione o feijão vermelho e o feijão preto escorridos e lavados. Adicione o chocolate amargo picado. Continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem e o chocolate derreta e engrosse o chili.
~30 min - 9
Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Sirva quente.
Dicas
- Para um sabor defumado ainda mais profundo, você pode marinar os cogumelos em uma mistura de molho de soja, fumaça líquida e uma pitada de páprica defumada por 30 minutos antes de defumar.
- Este chili é excelente servido com uma colher de sopa de creme de leite ou iogurte grego natural, coentro fresco ou uma pitada de queijo cheddar forte.