Empanadas de Chocolate com Chipotle e Glacê de Pimenta Ancho

Instruções

1. 1

   Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga fria usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione gradualmente a água gelada, misturando até que a massa se junte. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

   ~45 min
2. 2

   Prepare o recheio: Em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (método de banho-maria), derreta o chocolate amargo picado. Misture as pimentas chipotle picadas, o açúcar granulado e a canela até que estejam bem combinados e lisos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~15 min
3. 3

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

4. 4

   Abra a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos de 10 cm usando um cortador de biscoitos ou um copo.

   ~10 min
5. 5

   Monte as empanadas: Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa do recheio de chocolate em uma metade de cada círculo de massa. Dobre a outra metade para formar um semicírculo, pressionando as bordas para selar. Frise as bordas com um garfo.

   ~10 min
6. 6

   Coloque as empanadas na assadeira preparada. Pincele o topo com o ovo batido.

   ~5 min
7. 7

   Asse por 18-20 minutos, ou até ficarem douradas e infladas.

   ~20 min
8. 8

   Faça o glacê: Enquanto as empanadas estão assando, misture o pimenta ancho em pó, o açúcar de confeiteiro e o leite em uma tigela pequena até obter uma mistura lisa e que escorra. Adicione mais leite, se necessário, para atingir a consistência desejada.

   ~5 min
9. 9

   Deixe as empanadas esfriarem um pouco em uma grade, depois regue com o glacê de pimenta ancho antes de servir.