Salteado Crocante de Barriga de Porco com Pimenta de Sichuan
Fatias tenras de barriga de porco são fritas em frigideira até ficarem crocantes, depois misturadas com um molho vibrante e saboroso, infundido com o calor entorpecente da pimenta de Sichuan. Este prato oferece um contraste delicioso de texturas e um perfil de sabor complexo e aromático, perfeito para um jantar farto.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Fatie a barriga de porco em pedaços finos e do tamanho de uma mordida.
~5 min - 2
Toste levemente as pimentas de Sichuan em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem perfumadas. Deixe esfriar, depois moa em um pó grosso.
~3 min - 3
Pique o alho e o gengibre. Fatie a cebolinha em pedaços de 2,5 cm, separando as partes brancas e verdes.
~4 min - 4
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinho Shaoxing, a pimenta de Sichuan moída, os flocos de pimenta e o açúcar.
~2 min - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as fatias de barriga de porco em uma única camada e cozinhe até dourar e ficar crocante de ambos os lados, cerca de 8-10 minutos.
~10 min - 6
Retire a barriga de porco da frigideira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
~1 min - 7
Adicione o alho picado, o gengibre e as partes brancas da cebolinha à frigideira. Salteie por 1 minuto até ficar perfumado.
~1 min - 8
Retorne a barriga de porco à frigideira. Despeje o molho preparado sobre a carne de porco e mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse.
~3 min - 9
Misture as partes verdes da cebolinha e cozinhe por mais 30 segundos.
~1 min - 10
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para uma barriga de porco extra crocante, seque-a bem com papel toalha antes de fritar.
- Este prato combina maravilhosamente com arroz cozido no vapor para absorver o molho saboroso.