Confit de Pato Salgado e Strata de Brioche com Gruyère Trufado
Um luxuoso strata inspirado na culinária francesa, apresentando rico confit de pato e pão de brioche macio embebidos em um creme salgado. Infundido com o aroma terroso do azeite de trufas e a profundidade de nozes do queijo Gruyère, este prato é um começo indulgente para qualquer dia.
Tempo de preparo
120 min
Dificuldade
Difícil
Porções
6
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte levemente um refratário de 9x13 polegadas com manteiga e forre com papel manteiga.
- 2
Retire a carne do confit de pato dos ossos e desfie. Descarte os ossos e a pele. Reserve.
~5 min - 3
Corte o pão de brioche em cubos de 2,5 cm. Coloque em uma tigela grande.
~10 min - 4
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as chalotas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e o tomilho e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
~5 min - 5
Em uma tigela grande separada, bata os ovos, o creme de leite fresco, o leite, o sal e a pimenta até combinar bem.
~3 min - 6
Adicione a mistura de chalotas salteadas, o confit de pato desfiado e metade do queijo Gruyère ralado aos cubos de brioche. Misture delicadamente para combinar.
~2 min - 7
Despeje a mistura de ovos e creme uniformemente sobre a mistura de brioche e pato. Pressione suavemente com uma espátula para garantir que todo o pão esteja umedecido. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (ou até a noite na geladeira) para permitir que o pão absorva.
~30 min - 8
Regue o azeite de trufas por cima do strata.
~1 min - 9
Asse no forno pré-aquecido por 45-55 minutos, ou até que o strata esteja inchado e dourado, e uma faca inserida no centro saia limpa.
~55 min - 10
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Guarneça com o restante queijo Gruyère, se desejar.
~10 min
Dicas
- Para um sabor ainda mais rico, você pode dourar o confit de pato desfiado em uma frigideira por alguns minutos antes de adicioná-lo ao strata.
- Este strata pode ser montado na noite anterior e refrigerado, tornando-o um prato de brunch perfeito para preparar com antecedência. Basta deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.