Canja Picante de Capim-Cidreira com Carne de Vaca e Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Lave o arroz jasmim bem em água fria até que a água saia limpa. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   Fatie finamente a alcatra de boi contra o grão. Em uma tigela grande, marine a carne com 1 colher de sopa de molho de peixe, 1/2 colher de chá de açúcar, 1 dente de alho picado finamente e 1.25 cm de gengibre ralado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Prepare os aromáticos: Pique finamente os 3 dentes de alho restantes, rale os 1.25 cm de gengibre restantes e pique finamente as partes brancas e verde-claras dos talos de capim-cidreira. Pique finamente a pimenta vermelha, removendo as sementes se preferir menos picante.

   ~10 min
4. 4

   Em uma panela grande, combine o arroz lavado, 8 xícaras de água, alho picado, gengibre ralado, capim-cidreira picado, pimenta picada e a colher de sopa restante de molho de peixe. Leve para ferver em fogo médio-alto.

   ~15 min
5. 5

   Ao ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 45 minutos, ou até que o arroz tenha se desfeito e a canja tenha uma consistência espessa e cremosa. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

   ~45 min
6. 6

   Enquanto a canja cozinha, prepare as chalotas crocantes. Fatie as chalotas finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela média em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas e frite, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e crocantes. Isso levará cerca de 8-10 minutos. Tenha cuidado para não queimá-las.

   ~10 min
7. 7

   Usando uma escumadeira, retire as chalotas crocantes do óleo e escorra-as em papel toalha. Reserve o óleo infundido com chalota para uso posterior, se desejar.

   ~2 min
8. 8

   Quando a canja atingir a consistência desejada, adicione a carne marinada à panela. Mexa bem e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que a carne esteja cozida.

   ~7 min
9. 9

   Sirva a canja quente em tigelas. Decore generosamente com coentro picado, folhas de hortelã fresca e uma generosa pitada de chalotas crocantes. Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.

   ~2 min