Congee Tailandês de Ovo Salgado e Camarão
Um congee tailandês salgado e reconfortante, perfeito para um café da manhã farto. O mingau de arroz cremoso é infundido com o sabor rico e salgado das gemas de ovo salgado e a doçura de camarões frescos, criando uma deliciosa experiência umami.
Tempo de preparo
50 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz jasmim em água fria até que a água corra clara. Escorra bem. (5 minutos)
~5 min - 2
Em uma panela grande, combine o arroz enxaguado e o caldo de frango ou vegetal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja bem macio e o congee tenha engrossado.
~30 min - 3
Enquanto o congee cozinha em fogo brando, prepare as gemas de ovo salgado. Amasse-as delicadamente com um garfo em uma tigela pequena. Se parecerem muito secas, você pode adicionar um pingo de água para torná-las mais espalháveis.
- 4
Descasque e limpe os camarões. Pique o gengibre e o alho.
~5 min - 5
Quando o congee atingir a consistência desejada, misture as gemas de ovo salgado amassadas, o gengibre picado, o alho picado, a pimenta branca e o molho de soja. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente, até que os camarões fiquem rosados e cozidos e os sabores tenham se misturado.
~5 min - 6
Adicione o óleo de gergelim. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
~1 min - 7
Pique as cebolinhas e o coentro para guarnecer. Sirva o congee quente, coberto com cebolinhas picadas, coentro e chalotas fritas opcionais.
~3 min
Dicas
- Para um sabor mais rico, você pode refogar levemente as gemas de ovo salgado amassadas em uma frigideira separada antes de adicioná-las ao congee.
- O congee restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de caldo ou água extra para obter a consistência desejada.