Costelinhas de Pato Crocantes com Glacê de Lichia e Pimenta

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. 2

   Apare o excesso de gordura das costelinhas de pato. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino.

   ~5 min
3. 3

   Coloque as costelinhas de pato em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 2 horas, ou até ficarem macias.

   ~120 min
4. 4

   Escorra as costelinhas de pato e seque-as com papel toalha. Descarte o líquido do cozimento.

   ~3 min
5. 5

   Enquanto o pato cozinha em fogo brando, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine o gengibre picado, o alho picado, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e a pimenta calabresa em flocos. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 5 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine as lichias cozidas (reserve algumas para guarnição, se desejar), o óleo de gergelim e o suco de limão. Bata até ficar homogêneo.

   ~2 min
7. 7

   Adicione a mistura de lichia batida à panela com a mistura de molho de soja. Mexa bem e continue a cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos, ou até que o glacê tenha engrossado.

   ~10 min
8. 8

   Arrume as costelinhas de pato em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele generosamente com o glacê preparado.

   ~5 min
9. 9

   Aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse as costelinhas de pato por 20-25 minutos, pincelando com mais glacê a cada 5-7 minutos, até que as costelinhas estejam pegajosas e caramelizadas.

   ~25 min
10. 10

    Deixe as costelinhas descansarem por 5 minutos antes de servir. Guarneça com lichias reservadas, se desejar.

    ~5 min