Crepes de Manga, Coco e Açafrão com Calda de Água de Rosas

Instruções

1. 1

   Numa tigela grande, bata a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal.

   ~2 min
2. 2

   Noutra tigela pequena separada, bata os ovos, depois misture o leite de coco e os fios de açafrão. Deixe o açafrão infundir durante 5 minutos.

   ~7 min
3. 3

   Verta os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e bata até obter uma mistura homogénea. A massa deve ter a consistência de natas espessas. Deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos.

   ~25 min
4. 4

   Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de manga. Descasque e retire o caroço das mangas, depois coloque a polpa num liquidificador com 0,5 xícara de água. Bata até ficar homogéneo.

   ~5 min
5. 5

   Prepare a calda de água de rosas. Numa panela pequena, combine 0,75 xícara de açúcar com 0,5 xícara de água. Aqueça em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e misture a água de rosas. Deixe arrefecer.

   ~12 min
6. 6

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte levemente com manteiga derretida.

   ~1 min
7. 7

   Verta cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira quente, inclinando a frigideira para espalhar a massa fina e uniformemente. Cozinhe por 1-2 minutos até as bordas começarem a soltar.

   ~2 min
8. 8

   Vire o crepe e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto.

   ~1 min
9. 9

   Deslize o crepe para um prato. Repita com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário. Empilhe os crepes em papel vegetal para evitar que colem.

10. 10

    Para servir, espalhe uma camada de puré de manga em cada crepe, dobre em quartos e regue generosamente com a calda de água de rosas.

    ~2 min