Crisps de Sopro do Dragão Ardente
Delícias crocantes e em miniatura com uma explosão de sabores do Sudeste Asiático. Raiz de lótus fatiada finamente é coberta com uma massa picante e aromática e frita até ficar perfeitamente crocante, oferecendo uma crocância satisfatória a cada mordida.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Descasque a raiz de lótus e corte-a bem fininha, com cerca de 1-2 mm de espessura. Se as fatias forem muito grossas, elas não ficarão crocantes.
~10 min - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, a pimenta vermelha em pó, o gengibre galanga em pó, o capim-limão em pó, o coentro em pó, a cúrcuma em pó e o sal.
~2 min - 3
Adicione gradualmente a água aos ingredientes secos, mexendo continuamente até formar uma massa lisa e espessa. A consistência deve ser semelhante à massa de panqueca, espessa o suficiente para cobrir as fatias de raiz de lótus.
~3 min - 4
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira profunda ou em uma panela grande e funda a 175°C.
- 5
Mergulhe cada fatia de raiz de lótus na massa, certificando-se de que esteja completamente coberta, e coloque-a cuidadosamente no óleo quente. Não sobrecarregue a fritadeira; frite em lotes.
~15 min - 6
Frite por 3-5 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para remover os crisps do óleo.
~5 min - 7
Escorra os crisps em papel toalha colocado sobre uma grade para absorver o excesso de óleo.
~2 min - 8
Sirva imediatamente para obter a melhor crocância.
Dicas
- Certifique-se de que a raiz de lótus esteja bem seca antes de fatiar para evitar umidade excessiva, que pode causar respingos no óleo quente.
- Para um toque extra picante, você pode adicionar uma pitada de pimenta caiena à massa ou servir com um molho picante.