Mordidinhas Crocantes de Barriga de Porco com Glacê Nuoc Cham

Instruções

1. 1

   Prepare a barriga de porco: Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Remova o excesso de gordura dura, deixando uma boa camada de gordura para crocância.

   ~10 min
2. 2

   Marine a barriga de porco: Pique finamente o capim-limão (apenas as partes branca e verde-clara) e o alho. Em uma tigela grande, combine os cubos de barriga de porco, o capim-limão picado, o alho picado, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta do reino. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.

   ~15 min
3. 3

   Faça o glacê nuoc cham: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a água, o molho de peixe, o açúcar e os flocos de pimenta vermelha. Reserve.

   ~5 min
4. 4

   Frite a barriga de porco: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira em fogo médio-alto para cobrir generosamente os pedaços de barriga de porco. Assim que o óleo estiver quente (cerca de 175°C), adicione cuidadosamente a barriga de porco marinada em lotes, garantindo não encher demais a frigideira. Frite por cerca de 8-10 minutos por lote, ou até dourar e ficar crocante por todos os lados.

   ~20 min
5. 5

   Escorra a barriga de porco: Use uma escumadeira para remover a barriga de porco frita do óleo e coloque-a em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

   ~2 min
6. 6

   Glaceie a barriga de porco: Em uma panela limpa em fogo baixo, aqueça suavemente o glacê nuoc cham preparado. Adicione as mordidinhas crocantes de barriga de porco à panela e misture para cobri-las uniformemente com o glacê. Isso deve levar cerca de 1-2 minutos.

   ~3 min
7. 7

   Sirva: Transfira imediatamente as mordidinhas de barriga de porco glaceadas para um prato de servir. Decore com flocos de pimenta extras ou coentro fresco, se desejar.