Espetinhos Crocantes de Barriga de Porco com Capim-Limão e Glacê Picante de Tamarindo

Instruções

1. 1

   Prepare a barriga de porco: Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Faça a marinada: Pique finamente o capim-limão (apenas as partes branca e verde clara) e o alho. Em uma tigela grande, combine o capim-limão picado, o alho, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e a pimenta do reino. Adicione os cubos de barriga de porco e misture para cobrir uniformemente. Marine na geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.

   ~15 min
3. 3

   Prepare os espetinhos: Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem. Espete os cubos de barriga de porco marinados nos espetinhos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.

   ~15 min
4. 4

   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de barriga de porco por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes de todos os lados. (15 minutos)

   ~15 min
5. 5

   Faça o glacê picante de tamarindo: Enquanto a carne está grelhando, combine a pasta de tamarindo, o molho de alho e pimenta, o mel, o suco de limão, o óleo de gergelim e a água em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e virar um glacê. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

   ~10 min
6. 6

   Glacê nos espetinhos: Quando a carne estiver quase cozida, pincele generosamente com o glacê picante de tamarindo. Continue grelhando por mais 2-3 minutos, permitindo que o glacê caramelize. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   Sirva: Retire os espetinhos da grelha. Decore com cebolinha fatiada finamente e coentro picado. (2 minutos)

   ~2 min