Crostini Picantes de Anchova e Fava com Presunto Crocante

Instruções

1. 1

   Descasque as favas. Cozinhe as favas descascadas em água fervente por 2 minutos, depois transfira imediatamente para um banho de gelo. Retire a pele das favas.

   ~15 min
2. 2

   Em um processador de alimentos, combine as favas descascadas, 1 dente de alho, suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do reino. Processe até ficar liso e cremoso.

   ~5 min
3. 3

   Corte a baguete em fatias finas e pincele um lado de cada fatia com as restantes 2 colheres de sopa de azeite.

   ~3 min
4. 4

   Disponha as fatias de presunto em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 8 a 10 minutos, ou até ficarem crocantes. Deixe esfriar e depois esmigalhe.

   ~15 min
5. 5

   Torre as fatias de baguete no forno pré-aquecido por 5 a 7 minutos, ou até dourarem e ficarem levemente crocantes.

   ~7 min
6. 6

   Pique finamente o dente de alho restante e combine-o com os filés de anchova e a pimenta calabresa em flocos em uma tigela pequena. Amasse suavemente a mistura com um garfo até formar uma pasta grossa.

   ~3 min
7. 7

   Espalhe uma camada generosa do purê de fava em cada fatia de baguete torrada. Cubra com uma pequena quantidade da mistura picante de anchova e um pouco de presunto crocante esmigalhado.

   ~2 min
8. 8

   Decore com folhas de hortelã fresca pouco antes de servir.