Cubos de Halloumi Defumado com Glacê de Harissa e Damasco e Pó de Pistache

Instruções

1. 1

   Corte o queijo halloumi em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Seque-os completamente com papel toalha. Isso é crucial para obter uma boa selagem.

   ~10 min
2. 2

   Prepare o glacê de harissa e damasco: Em uma panela média, combine os damascos secos picados, a pasta de harissa, o mel, o suco de limão e a água. Leve para ferver em fogo médio.

   ~5 min
3. 3

   Cozinhe o glacê, mexendo ocasionalmente, até que os damascos tenham amolecido e a mistura tenha engrossado até uma consistência semelhante a geleia. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água. Retire do fogo e reserve.

   ~15 min
4. 4

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de halloumi em uma única camada, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Você pode precisar fazer isso em lotes.

   ~5 min
5. 5

   Sele o halloumi por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Use uma escumadeira para transferir o halloumi selado para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

   ~10 min
6. 6

   Enquanto o halloumi ainda estiver morno, misture os cubos em uma tigela pequena com cerca de metade do glacê de harissa e damasco preparado, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.

   ~2 min
7. 7

   Disponha os cubos de halloumi glaceados em um prato de servir. Regue com o restante do glacê.

   ~1 min
8. 8

   Usando um maçarico culinário, doure levemente a superfície do halloumi glaceado por alguns segundos para realçar o sabor defumado e criar uma leve caramelização. Tenha cuidado para não queimar.

   ~2 min
9. 9

   Polvilhe generosamente os pistaches picados sobre os cubos de halloumi. Guarneça com folhas de hortelã fresca.

   ~2 min
10. 10

    Sirva imediatamente enquanto estiver morno.