Curry de Lentilha e Coco com Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Fatie finamente as chalotas e reserve.

2. 2

   Pique finamente o alho e rale o gengibre.

3. 3

   Enxágue bem as lentilhas vermelhas em água fria até que a água escorra límpida. Escorra bem.

   ~5 min
4. 4

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas e frite até dourarem e ficarem crocantes, mexendo ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.

   ~10 min
5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as sementes de mostarda. Deixe-as crepitar por cerca de 30 segundos.

   ~1 min
6. 6

   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumados, tendo cuidado para não queimar o alho.

   ~2 min
7. 7

   Misture a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o garam masala e a pimenta em pó. Cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.

   ~1 min
8. 8

   Adicione as lentilhas enxaguadas à panela e mexa para cobri-las com a mistura de especiarias.

   ~1 min
9. 9

   Despeje o caldo de legumes e o leite de coco. Adicione o sal.

   ~1 min
10. 10

    Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e tenham se desfeito, criando um curry espesso. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

    ~25 min
11. 11

    Prove e ajuste o sal, se necessário. Se o curry estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água.

12. 12

    Pique o coentro fresco.

13. 13

    Sirva o curry de lentilha e coco quente, guarnecido com as chalotas fritas crocantes e coentro fresco.