Tartines Salgadas de Croissant com Vichyssoise
Este prato eleva a clássica sopa francesa de alho-poró e batata a uma deliciosa tartine de café da manhã. Um creme de Vichyssoise cremoso é espalhado sobre um croissant torrado, oferecendo um começo sofisticado e satisfatório para o seu dia com suas notas salgadas, ácidas e umami.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Lave e fatie finamente os alhos-poró, descartando as pontas verdes escuras e a base. Descasque e pique as batatas em cubos.
~10 min - 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os alhos-poró fatiados e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos, sem dourar.
~7 min - 3
Adicione as batatas em cubos e o caldo à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
~20 min - 4
Transfira cuidadosamente a mistura da sopa para um liquidificador. Adicione o creme de leite fresco, a cebolinha picada e o suco de limão. Bata até ficar liso e cremoso.
~5 min - 5
Tempere a Vichyssoise com sal e pimenta do reino a gosto. Resfrie a mistura na geladeira por pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
~15 min - 6
Corte os croissants ao meio horizontalmente. Torre-os levemente em uma torradeira ou sob o grill até ficarem dourados.
~3 min - 7
Espalhe uma quantidade generosa da mistura de Vichyssoise fria nas metades dos croissants torrados. Decore com cebolinha extra.
~2 min
Dicas
- Para um sabor mais rico, você pode usar meia-creme (half-and-half) ou uma combinação de leite e creme em vez de apenas creme de leite fresco.
- Guarde qualquer sobra do creme de Vichyssoise em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Também é delicioso servido gelado como sopa.