Bacalhau Preto Glaceado com Missô e Aspargos com Yuzu e Gergelim
Bacalhau preto tenro e escamoso é marinado em um molho agridoce de missô, depois grelhado até ficar caramelizado e perfeito. É servido com aspargos vibrantes temperados com suco de yuzu e óleo de gergelim para um contraste refrescante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o saquê, o mirin, o mel e o gengibre ralado para criar a marinada. (5 minutos)
~5 min - 2
Coloque os filés de bacalhau preto em um saco com fecho ou prato raso. Despeje a marinada de missô sobre o peixe, certificando-se de que esteja completamente coberto. Marine na geladeira por pelo menos 30 minutos. (30 minutos)
~30 min - 3
Pré-aqueça o grelhador para a temperatura alta. Forre uma assadeira com papel manteiga. (2 minutos)
~2 min - 4
Retire o bacalhau da marinada, deixando o excesso escorrer. Descarte o restante da marinada. Coloque o peixe na assadeira preparada. (1 minuto)
~1 min - 5
Grelhe o bacalhau por 6 a 10 minutos, ou até ficar caramelizado e cozido. Fique de olho para evitar queimar. (8 minutos)
~8 min - 6
Enquanto o bacalhau está grelhando, corte as pontas duras dos aspargos. Em uma panela média, ferva água levemente salgada. Branqueie os aspargos por 2 a 3 minutos até ficarem macios e crocantes. Escorra imediatamente. (5 minutos)
~5 min - 7
Em uma tigela pequena, misture os aspargos branqueados com suco de yuzu e óleo de gergelim torrado. Tempere com sal e pimenta a gosto. (2 minutos)
~2 min - 8
Sirva o bacalhau preto glaceado com missô imediatamente com os aspargos com yuzu e gergelim. Decore com sementes de gergelim torrado. (1 minuto)
~1 min
Dicas
- Para um sabor mais profundo, você pode marinar o bacalhau durante a noite. Certifique-se de que o peixe esteja bem coberto e firmemente selado.
- Se você não tiver suco de yuzu, uma mistura de suco de limão e limão tahiti pode ser um substituto razoável, embora o perfil de sabor seja ligeiramente diferente.