Bocadinhos de Verduras Amargas e Karaage de Tofu

Instruções

1. 1

   Escorra e pressione o tofu para remover o excesso de água. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê (se usar), o gengibre ralado e o alho picado para criar a marinada.

   ~2 min
3. 3

   Coloque os cubos de tofu numa tigela de mistura e despeje a marinada por cima. Mexa suavemente para cobrir. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

   ~15 min
4. 4

   Enquanto o tofu marine, prepare as verduras amargas. Lave-as bem e branqueie em água a ferver por 1-2 minutos, dependendo do tipo de verdura. Mergulhe imediatamente em água gelada para parar o cozimento. Escorra bem e esprema suavemente o excesso de água.

   ~10 min
5. 5

   Polvilhe levemente os cubos de tofu marinados com amido de batata, garantindo que cada pedaço esteja coberto. Retire o excesso.

   ~3 min
6. 6

   Aqueça o óleo neutro numa frigideira em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C.

   ~5 min
7. 7

   Adicione cuidadosamente os cubos de tofu cobertos ao óleo quente em lotes, garantindo que a frigideira não fique cheia demais. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes.

   ~8 min
8. 8

   Retire o tofu frito com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

   ~1 min
9. 9

   Arrume as verduras amargas branqueadas num prato de servir. Cubra com os bocadinhos crocantes de karaage de tofu. Guarneça com sementes de sésamo torradas.

   ~1 min