Bolinhas de Arroz Pegajoso com Kalamansi e Coco
Estes deliciosos petiscos em tamanho de mordida apresentam uma base mastigável de arroz pegajoso infundido com leite de coco doce, perfeitamente complementado por um glacê de kalamansi picante e perfumado. Eles oferecem uma explosão refrescante de sabores tropicais, tornando-os um deleite ideal para qualquer hora do dia.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
16
Calorias
180 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em bastante água por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite. Escorra bem o arroz.
- 2
Em uma panela média, combine o arroz glutinoso escorrido, o leite de coco, metade do açúcar granulado (0,25 xícara) e o sal. Misture bem para combinar.
- 3
Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
~20 min - 4
Enquanto o arroz cozinha, prepare o glacê de kalamansi. Em uma panela pequena, bata o suco de kalamansi, o mel e o restante do açúcar granulado (0,25 xícara).
- 5
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água para formar uma pasta. Adicione essa pasta à mistura de kalamansi na panela pequena.
- 6
Cozinhe o glacê em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar até uma consistência xaroposa, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo.
~7 min - 7
Assim que o arroz pegajoso estiver cozido, espalhe-o uniformemente em uma assadeira levemente untada de 20x20 cm forrada com papel manteiga. Pressione firmemente o arroz para criar uma camada compacta.
~5 min - 8
Despeje o glacê de kalamansi uniformemente sobre o arroz pegajoso. Polvilhe com sementes de gergelim torradas.
~1 min - 9
Deixe a mistura esfriar completamente na assadeira, cerca de 15 a 20 minutos, para o glacê firmar.
~20 min - 10
Depois de esfriar, use o papel manteiga para retirar a placa de arroz pegajoso da assadeira. Corte em quadrados ou retângulos pequenos do tamanho de mordidas usando uma faca afiada.
~3 min
Dicas
- Para um sabor de coco mais forte, você pode aquecer suavemente o leite de coco antes de adicioná-lo ao arroz.
- Estas bolinhas são melhores apreciadas frescas, mas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente antes de servir, se desejar.
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