Melão de São Caetano com Leite de Coco e Pandan

Instruções

1. 1

   Lave bem os melões de São Caetano. Corte-os ao meio longitudinalmente e retire as sementes e a parte branca com uma colher.

   ~5 min
2. 2

   Corte as metades do melão de São Caetano em formato de meia-lua finas. Em uma tigela grande, combine o melão de São Caetano fatiado com 1 colher de chá de sal e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos para extrair um pouco do amargor.

   ~20 min
3. 3

   Enxágue o melão de São Caetano salgado em água fria corrente para remover o excesso de sal e amargor. Esprema o máximo de água possível.

   ~3 min
4. 4

   Em uma panela, combine o leite de coco, o açúcar e as folhas de pandan (amarradas em um nó). Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura ficar morna. Não deixe ferver.

   ~10 min
5. 5

   Retire as folhas de pandan. Adicione o melão de São Caetano espremido à mistura morna de leite de coco. Leve para ferver suavemente.

   ~2 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o amido de tapioca e 50 ml de água para formar uma pasta. Despeje gradualmente essa pasta na mistura de leite de coco fervente, mexendo constantemente até a sobremesa engrossar ligeiramente.

   ~5 min
7. 7

   Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo, para garantir que o amido de tapioca esteja completamente cozido. Retire do fogo.

   ~3 min
8. 8

   Deixe a sobremesa esfriar um pouco. Remova quaisquer sólidos restantes, se desejar, usando uma peneira fina para uma textura mais lisa, ou sirva como está para mais textura.

   ~15 min
9. 9

   Sirva o Melão de São Caetano com Leite de Coco e Pandan morno ou gelado em tigelas individuais.