Bolinhos Pegajosos de Arroz com Glacê de Tamarindo e Crumble de Gengibre Cristalizado

Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em 2 xícaras de água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2. 2

   Escorra o arroz demolhado e transfira-o para uma cesta de vapor forrada com gaze ou uma folha de bananeira. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e translúcido. Adicione o restante 0,5 xícara de água se o arroz parecer seco.

   ~25 min
3. 3

   Em uma panela, aqueça o leite de coco, 0,5 xícara de açúcar e 0,25 colher de chá de sal em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Não ferva.

   ~5 min
4. 4

   Adicione o arroz glutinoso cozido no vapor à mistura de leite de coco. Mexa bem para combinar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até que o líquido seja quase todo absorvido e o arroz esteja pegajoso.

   ~7 min
5. 5

   Unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga. Pressione a mistura de arroz pegajoso na assadeira preparada até atingir cerca de 0,5 polegada de espessura.

   ~5 min
6. 6

   Corte a mistura de bolinho de arroz em formas desejadas (quadrados ou losangos).

   ~2 min
7. 7

   Para o glacê de tamarindo, combine a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o suco de limão e o molho de soja em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver e o glacê engrossar ligeiramente.

   ~10 min
8. 8

   Pique finamente o gengibre cristalizado. Em uma tigela pequena, combine o gengibre cristalizado picado, as sementes de gergelim e os flocos de pimenta.

   ~3 min
9. 9

   Pincele ou espalhe delicadamente o glacê de tamarindo sobre os bolinhos de arroz. Polvilhe generosamente a mistura de crumble de gengibre cristalizado sobre os bolinhos glaceados.

   ~5 min
10. 10

    Deixe os bolinhos glaceados firmarem por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

    ~30 min