Bolos Doces Vietnamitas de Leite de Coco e Folha de Pandan (Bánh Dừa Nướng Lá Dứa)
Estes deliciosos bolos doces vietnamitas são um petisco perfumado e elástico, infundido com o aroma tropical das folhas de pandan e o rico leite de coco. Envoltos em folhas de pandan cozidas no vapor, oferecem uma doçura subtil e uma textura satisfatória que os torna perfeitos para um lanche da tarde.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Prepare o extrato de pandan: Lave bem as folhas frescas de pandan. Corte-as em pedaços pequenos e coloque-as num liquidificador com 100 ml de água. Bata até ficar liso. Coe a mistura através de um coador de malha fina para uma tigela, pressionando para extrair o máximo de líquido possível. Descarte a polpa.
~10 min - 2
Prepare as folhas de pandan para embrulhar: Lave as folhas de pandan restantes. Apare as pontas duras e corte-as em comprimentos de aproximadamente 15 cm. Usará estas para embrulhar os bolos. Se as folhas estiverem secas, pode cozinhá-las levemente no vapor por 2-3 minutos para as tornar mais maleáveis.
~15 min - 3
Faça a massa do bolo: Numa tigela grande, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado e o sal. Adicione gradualmente o leite de coco e o extrato de pandan, mexendo continuamente até obter uma massa lisa e espessa, sem grumos. Adicione o coco ralado sem açúcar e misture bem.
~10 min - 4
Monte os bolos: Pegue em duas tiras de folha de pandan e forme uma pequena taça ou cone, sobrepondo as bordas. Prenda com um palito, se necessário, ou dobrando as pontas de forma limpa. Encha cada taça de folha cerca de dois terços com a massa.
~20 min - 5
Cozinhe os bolos no vapor: Organize os pacotes de folha de pandan cheios numa cesta de vapor, certificando-se de que não se tocam. Coloque a cesta de vapor sobre uma panela com água a ferver. Tampe e cozinhe no vapor por 40-50 minutos, ou até os bolos ficarem firmes e cozidos. Adicione mais água à panela se a quantidade diminuir.
~50 min - 6
Esfrie e sirva: Retire cuidadosamente os bolos cozidos no vapor do vaporizador e deixe-os esfriar completamente numa grelha. Isto permite que o exterior se firme e se torne ligeiramente elástico.
~30 min - 7
Sirva os bolos à temperatura ambiente. Podem ser consumidos diretamente da embalagem da folha de pandan.
Dicas
- Para tornar as folhas de pandan mais maleáveis para embrulhar, cozinhe-as brevemente no vapor por 2-3 minutos antes de usar. Se ainda estiverem rígidas, pode fazer entalhes suaves nas partes mais grossas da folha.
- Estes bolos são melhores apreciados frescos, mas podem ser armazenados num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Para um armazenamento mais longo, refrigere-os, mas eles podem endurecer; aqueça-os suavemente num vaporizador por alguns minutos antes de servir para restaurar a sua textura macia.