Bolinhos Lunares de Durian e Gema Salgada
Este é um bolinho lunar decadente e não convencional, misturando o aroma pungente de durian maduro com a riqueza salgada das gemas de ovo salgadas, tudo envolto em uma massa delicada e doce. É uma ousada fusão de sabores amados do Sudeste Asiático, elevada a uma sobremesa elegante.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Difícil
Porções
8
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Combine o xarope dourado, a água de potassa e o óleo vegetal em uma tigela. Mexa bem e deixe descansar por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem.
~600 min - 2
Em uma tigela separada, bata a mistura de xarope descansada e a farinha de trigo até formar uma massa lisa. Cubra com plástico filme e refrigere por pelo menos 1 hora.
~60 min - 3
Para o recheio, amasse a polpa de durian até ficar lisa. Em uma panela, combine o durian amassado e o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse significativamente e se solte das laterais da panela, cerca de 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente.
~25 min - 4
Cozinhe levemente no vapor as gemas de ovo salgadas por cerca de 5-7 minutos até que estejam cozidas. Deixe esfriar e depois pique em pedaços pequenos.
~7 min - 5
Divida o recheio de durian frio em 8 porções iguais. Achate cada porção e pressione suavemente alguns pedaços de gema de ovo salgada picada no centro. Reforme o recheio em bolas, envolvendo a gema de ovo.
~10 min - 6
Divida a massa fria em 8 porções iguais. Achate cada porção em um disco. Coloque uma bola de recheio de durian e gema salgada no centro de cada disco de massa. Cuidadosamente, envolva a massa ao redor do recheio, garantindo que esteja completamente coberto. Sele as bordas firmemente.
~15 min - 7
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte levemente sua forma de bolinho lunar com farinha. Pressione suavemente cada bola de massa recheada na forma, garantindo uma distribuição uniforme da massa. Desmolde cuidadosamente os bolinhos lunares em uma assadeira forrada com papel manteiga.
~10 min - 8
Asse os bolinhos lunares por 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos, depois pincele-os levemente com a pincelada de ovo. Retorne ao forno e asse por mais 8-10 minutos, ou até dourarem.
~15 min - 9
Permita que os bolinhos lunares esfriem completamente em uma grade. Eles são melhores apreciados após 1-2 dias, pois os sabores e a textura continuarão a se misturar.
Dicas
- Certifique-se de que seu durian está maduro e perfumado para o melhor sabor. Se estiver usando durian congelado, descongele-o completamente e escorra qualquer excesso de líquido.
- Para um recheio mais liso, você pode processar brevemente o durian e o leite condensado em um processador de alimentos antes de cozinhar, mas tome cuidado para não processar demais e deixá-lo muito mole.
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