Espetinhos de Frango Glaceados com Miso Picante e Crocante de Cebolinha
Pedaços macios de coxa de frango são marinados em uma mistura robusta de missô, gochujang e mirin, depois grelhados à perfeição. Um fio final do glaceado salgado e picante e uma pitada de cebolinhas fritas crocantes criam um aperitivo irresistível, repleto de umami e um delicioso contraste textural.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
280 kcal
Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de mordidas, aproximadamente cubos de 2,5 cm. Coloque os pedaços de frango em espetos.
~10 min - 2
Em uma tigela, misture a pasta de missô, o gochujang, o mirin, o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado para criar a marinada.
~3 min - 3
Adicione os espetos de frango à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 2 horas na geladeira.
~30 min - 4
Enquanto o frango marina, prepare o crocante de cebolinha. Fatie finamente as partes branca e verde clara das cebolinhas. Aqueça óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio.
~5 min - 5
Adicione cuidadosamente as cebolinhas fatiadas ao óleo quente e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3-5 minutos. Tenha cuidado para não queimá-las. Escorra as cebolinhas crocantes em um prato forrado com papel toalha e reserve.
~5 min - 6
Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto. Grelhe os espetos de frango por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos e levemente carbonizados.
~10 min - 7
Na mesma panela pequena usada para fritar as cebolinhas (descartando a maior parte do óleo, deixando cerca de 1 colher de chá), combine a marinada reservada com o açúcar. Aqueça suavemente até o açúcar dissolver e o glaceado engrossar ligeiramente, cerca de 1-2 minutos. Você pode coar através de uma peneira fina, se desejar.
~2 min - 8
Pincele o glaceado espesso sobre os espetos de frango grelhados durante o último minuto de cozimento. Sirva imediatamente, coberto com as cebolinhas fritas crocantes.
~1 min
Dicas
- Deixar espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar evitará que queimem na grelha.
- Para uma camada extra de sabor, você pode grelhar os espetos por último minuto de cozimento para obter um carbonizado mais profundo no glaceado, mas observe-os de perto para evitar que queimem.