Tostadas de Cogumelos Chipotle Defumados com Creme de Limão
Estas vibrantes tostadas apresentam cogumelos terrosos salteados com pimentões chipotle defumados e molho adobo saboroso. Cobertas com um creme de limão brilhante e picante e coentro fresco, elas oferecem um perfil de sabor satisfatório e complexo, perfeito para um almoço farto.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
~5 min - 2
Fatie os cogumelos em pedaços do tamanho de uma mordida. Pique finamente o alho e pique a cebola em cubos.
~5 min - 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
~5 min - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
~1 min - 5
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem sua umidade e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
~10 min - 6
Misture os pimentões chipotle picados com seu molho adobo, caldo de vegetais, cominho e páprica defumada. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse.
~5 min - 7
Tempere a mistura de cogumelos com sal e pimenta do reino a gosto.
~1 min - 8
Enquanto os cogumelos estão cozinhando, arrume as tortilhas de milho em uma assadeira. Pincele levemente ambos os lados com um pouco de azeite, se desejar (opcional). Asse por 8-10 minutos, ou até ficarem crocantes e ligeiramente douradas. Alternativamente, você pode fritá-las em uma frigideira seca até ficarem crocantes.
~10 min - 9
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e o suco de limão até obter uma consistência homogênea para o creme de limão.
~2 min - 10
Para montar as tostadas, espalhe uma porção generosa da mistura defumada de cogumelos chipotle em cada tortilha crocante. Regue com o creme de limão e polvilhe com coentro fresco picado.
~3 min
Dicas
- Para um sabor extra defumado, você pode assar os cogumelos antes de salteá-los. Misture-os com um pouco de azeite, sal e pimenta e asse a 200°C por cerca de 15 minutos até ficarem ligeiramente macios e dourados.
- A mistura de cogumelos restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e pode ser reaquecida e servida com arroz ou outros pratos.