Espetinhos de Pato Glaceados com Gochujang e Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Apare o excesso de gordura do peito de pato e corte em cubos de 2,5 cm. Espete os cubos de pato em espetos.

   ~15 min
2. 2

   Numa tigela média, bata o gochujang, o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o alho picado e o gengibre ralado.

   ~5 min
3. 3

   Coloque os espetos de pato na marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Marine por pelo menos 1 hora (ou até 4 horas) no frigorífico.

   ~60 min
4. 4

   Enquanto o pato está a marinar, prepare as chalotas crocantes: corte as chalotas em fatias finas. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio até ficar brilhante. Adicione as chalotas e frite, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes, cerca de 8-10 minutos. Retire as chalotas com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.

   ~20 min
5. 5

   Pré-aqueça a grelha para lume médio-alto.

   ~10 min
6. 6

   Grelhe os espetos de pato por 4-5 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos e ligeiramente carbonizados. Pincele com a marinada restante durante os últimos 2 minutos de cozedura.

   ~10 min
7. 7

   Numa panela pequena, combine o amido de milho e a água para criar uma pasta. Adicione esta pasta a qualquer marinada restante na tigela e aqueça suavemente em lume baixo, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente para formar um glacé. Se desejar, pode usar um maçarico de cozinha para caramelizar ligeiramente o glacé nos espetos para um sabor extra.

   ~5 min
8. 8

   Arrume os espetos de pato grelhados num prato de servir e regue com o glacé espesso. Cubra generosamente com as chalotas fritas crocantes.

   ~2 min