Macarrão de Curry de Coco Esmeralda com Chalotas Crocantes
Este vibrante prato de macarrão inspirado na culinária tailandesa apresenta um molho de curry de coco cremoso e herbáceo, infundido com manjericão fresco e coentro. Macarrões macios são misturados no molho perfumado e cobertos com uma generosa pitada de chalotas fritas perfeitamente crocantes para um contraste textural delicioso.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
550 kcal
Instruções
- 1
Prepare as chalotas crocantes: Fatie finamente as chalotas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione as chalotas e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 8-10 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
~15 min - 2
Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
~10 min - 3
Pique o alho e o gengibre. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
~2 min - 4
Adicione a pasta de curry vermelho à panela e cozinhe por mais um minuto, mexendo constantemente.
~1 min - 5
Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe borbulhar suavemente por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
~5 min - 6
Misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar mascavo. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
~1 min - 7
Adicione o macarrão de arroz cozido ao molho de curry. Misture delicadamente para cobrir. Misture as folhas de manjericão e coentro fresco até murcharem levemente.
~2 min - 8
Sirva o macarrão de curry imediatamente, coberto com as chalotas crocantes.
Dicas
- Para proteína extra, você pode adicionar frango cozido, camarão ou tofu ao molho de curry nos últimos minutos de cozimento.
- Guarde qualquer molho de curry e macarrão sobrando separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão e adicione ervas frescas antes de servir.