Empanadas de Couve e Feijão Preto com Creme de Chipotle
Estas empanadas oferecem uma deliciosa experiência salgada com o leve amargor das couves salteadas, equilibrado por feijões pretos substanciais. Envoltas em uma massa folhada e dourada, são uma opção de jantar saborosa e satisfatória. Um creme de chipotle defumado adiciona um toque de cremosidade e picância.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Fácil
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
~5 min - 2
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
~1 min - 3
Adicione a couve picada à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar, cerca de 5 a 7 minutos. Se a frigideira parecer seca, adicione uma colher de sopa de água.
~7 min - 4
Misture o feijão preto escorrido, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para aquecer.
~3 min - 5
Retire o recheio do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 6
Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 7
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio em uma metade de cada disco de empanada. Dobre a outra metade para criar uma forma de meia-lua. Frise as bordas com um garfo para selar.
~5 min - 8
Coloque as empanadas seladas na assadeira preparada.
- 9
Asse por 18 a 20 minutos, ou até dourarem e inflarem.
~20 min - 10
Enquanto as empanadas assam, prepare o creme de chipotle. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite azedo, as pimentas chipotle picadas e o molho, o suco de limão e 1 a 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o tempero conforme necessário.
~5 min - 11
Sirva as empanadas quentes com o creme de chipotle para mergulhar.
Dicas
- Para uma massa ainda mais crocante, pincele as empanadas com uma lavagem de ovo (1 ovo batido com 1 colher de sopa de água) antes de assar.
- O recheio que sobrar pode ser usado como acompanhamento ou como cobertura para arroz ou nachos.