Empanadas Picantes de Lichia e Gordura de Pato com Crocante Salgado
Estas empanadas oferecem um toque surpreendente com um recheio doce e picante de lichia e gordura de pato, envolto em uma massa crocante e salgada. Uma delicada pitada de crumble de umami torrado adiciona um delicioso contraste textural e profundidade de sabor.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
12
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Faça a massa: Em um processador de alimentos, pulse a farinha e o sal. Adicione cubos de manteiga fria e pulse até formar uma farofa grossa. Adicione gradualmente a água gelada enquanto pulsa até a massa apenas se juntar. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
~30 min - 2
Prepare o recheio: Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a gordura de pato. Adicione as lichias picadas e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 5 minutos até as lichias amolecerem levemente. Misture o molho de soja, o açúcar mascavo e o gengibre em pó. Cozinhe por mais 5 minutos até a mistura engrossar e ficar com consistência de geleia. Retire do fogo e deixe esfriar.
~10 min - 3
Faça o crocante salgado: Em uma tigela pequena, misture as sementes de gergelim torradas, os amendoins torrados esmagados e a levedura nutricional.
~2 min - 4
Monte as empanadas: Pré-aqueça o forno a 190°C. Abra a massa gelada finamente em uma superfície levemente enfarinhada. Corte círculos de 10 cm. Coloque 1-2 colheres de sopa do recheio de lichia em uma metade de cada círculo. Umedeça as bordas com água, dobre a massa e aperte as bordas para selar. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
~20 min - 5
Asse as empanadas: Bata um ovo com um pouco de água para o pincelar. Pincele o topo das empanadas com a mistura de ovo. Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem e inflarem.
~25 min - 6
Sirva: Deixe as empanadas esfriarem ligeiramente em uma grade. Polvilhe o crocante salgado sobre as empanadas quentes pouco antes de servir.
~3 min
Dicas
- Certifique-se de que sua manteiga e água estejam bem frias para uma massa mais folhada.
- O crocante salgado pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
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