Espetinhos de Carne Bovina Picantes com Capim-Limão e Chili com Glacê de Tamarindo

Instruções

1. 1

   Prepare a base da marinada: Pique finamente a parte branca do capim-limão, pique os dentes de alho e pique finamente as pimentas dedo de moça thai. Macere as raízes de coentro usando um pilão e almofariz.

   ~10 min
2. 2

   Em uma tigela grande, combine o capim-limão picado, o alho picado, as pimentas picadas, as raízes de coentro maceradas, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e o óleo vegetal. Misture bem.

   ~5 min
3. 3

   Corte o acém em cubos de aproximadamente 2,5 cm, aparando o excesso de gordura.

   ~5 min
4. 4

   Adicione os cubos de carne à marinada, garantindo que cada peça esteja bem coberta. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente de 2 a 4 horas para um sabor mais profundo.

   ~240 min
5. 5

   Enquanto a carne marina, prepare o glacê de tamarindo: Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o mel e a água. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o glacê engrosse levemente e fique liso. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Reserve.

   ~10 min
6. 6

   Se estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem. Espete os cubos de carne marinada nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para um cozimento uniforme.

   ~15 min
7. 7

   Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto.

   ~10 min
8. 8

   Grelhe os espetinhos de carne por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado para mal passado, ou ajuste o tempo de cozimento para o seu ponto preferido. Pincele com o glacê de tamarindo durante o último minuto de grelhar.

   ~8 min
9. 9

   Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

   ~5 min