Bolinhos de Verduras Amargas e Anchovas com Calda de Limão e Tahine

Instruções

1. 1

   Lave e seque bem as folhas de dente-de-leão e o radicchio. Pique finamente ambas as verduras.

   ~5 min
2. 2

   Pique finamente os filés de anchova.

   ~2 min
3. 3

   Em uma tigela grande, misture a farinha, a farinha de milho, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino.

   ~2 min
4. 4

   Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite. Adicione as verduras picadas e as anchovas picadas aos ingredientes líquidos e mexa para combinar.

   ~3 min
5. 5

   Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso; a massa deve ficar grossa.

   ~3 min
6. 6

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto a 175°C.

   ~10 min
7. 7

   Coloque cuidadosamente colheres de sopa arredondadas de massa no óleo quente, trabalhando em lotes para evitar que a frigideira fique lotada. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.

   ~15 min
8. 8

   Usando uma escumadeira, retire os bolinhos do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

9. 9

   Enquanto os bolinhos estão fritando, prepare a calda de limão e tahine. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado e a água até obter uma consistência lisa e que possa ser regada. Ajuste a água para a consistência desejada.

   ~5 min
10. 10

    Arrume os bolinhos em uma travessa de servir. Regue generosamente com o molho de limão e tahine e guarneça com salsinha fresca picada.

    ~2 min