Copinhos de Arroz Doce com Coco e Pandan Vietnamitas
Estes deliciosos copinhos de sobremesa apresentam arroz doce perfumado com pandan, em camadas com um molho cremoso de coco. Um toque de sementes de gergelim torradas adiciona uma crocância deliciosa e uma nota umami, criando um doce e salgado perfeitamente equilibrado.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Fácil
Porções
6
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
~5 min - 2
Escorra o arroz demolhado e transfira-o para uma cesta de vapor forrada com papel vegetal. Cozinhe o arroz no vapor em fogo médio-alto por 25-30 minutos, ou até ficar macio e cozido. Misture o extrato de pandan nos últimos 5 minutos de cozimento no vapor.
~30 min - 3
Enquanto o arroz está cozinhando no vapor, prepare o molho de coco. Em uma panela, combine o leite de coco, o açúcar e o sal. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
~10 min - 4
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água para criar uma pasta. Adicione gradualmente a pasta à mistura de leite de coco a ferver, mexendo até engrossar ligeiramente.
~5 min - 5
Toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio-baixo até ficarem perfumadas e levemente douradas. Tenha cuidado para não as queimar.
~3 min - 6
Para montar, coloque o arroz doce de pandan em copinhos individuais. Regue generosamente com o molho de coco quente e polvilhe com sementes de gergelim torradas.
~5 min - 7
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas
- Para um sabor ainda mais autêntico, use folhas de pandan frescas amarradas em um nó e cozidas no vapor com o arroz, depois remova antes de adicionar o extrato.
- Guarde qualquer arroz doce e molho de coco sobras separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.