Barriga de Porco Cozida em Kimchi com Lascas Crocantes de Alho

Instruções

1. 1

   Doure a barriga de porco em todos os lados em uma panela grande em fogo médio-alto até dourar. Retire a barriga de porco e reserve. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Na mesma panela, adicione o kimchi envelhecido e refogue por 2 minutos até ficar perfumado. (2 minutos)

   ~2 min
3. 3

   Adicione o suco de kimchi, gochujang, gochugaru, molho de soja, mirin, vinagre de arroz e açúcar mascavo à panela. Misture bem para combinar. (1 minuto)

   ~1 min
4. 4

   Retorne a barriga de porco selada à panela, adicione a água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas, ou até que a barriga de porco esteja macia ao toque do garfo. (150 minutos)

   ~150 min
5. 5

   Enquanto a barriga de porco está cozinhando, fatie finamente os dentes de alho usando um fatiador mandoline ou uma faca muito afiada. (10 minutos)

   ~10 min
6. 6

   Aqueça o óleo neutro em uma panela pequena em fogo médio até atingir 150°C. Adicione cuidadosamente o alho fatiado e frite, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante. Isso levará cerca de 3-5 minutos. Seja vigilante, pois o alho queima rapidamente. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   Retire as lascas crocantes de alho do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho para outros usos, se desejar. (2 minutos)

   ~2 min
8. 8

   Quando a barriga de porco estiver macia, retire-a da panela e corte em pedaços grossos. (2 minutos)

   ~2 min
9. 9

   Cozinhe o molho de cozimento por mais 5-10 minutos para engrossar ligeiramente. (5 minutos)

   ~5 min
10. 10

    Arrume a barriga de porco fatiada em uma travessa. Regue a barriga de porco com o molho de kimchi engrossado. (1 minuto)

    ~1 min
11. 11

    Polvilhe generosamente as lascas crocantes de alho e a cebolinha fatiada fina sobre a barriga de porco logo antes de servir. (1 minuto)

    ~1 min