Kofta de Cordeiro Crocante de Sumagre com Molho de Tahine e Iogurte

Instruções

1. 1

   Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, o cominho, o coentro, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até incorporar.

   ~5 min
2. 2

   Modele a mistura de cordeiro em pequenas formas ovais alongadas de kofta, com cerca de 5-7 cm de comprimento.

   ~10 min
3. 3

   Espalhe o sumagre em um prato raso e role delicadamente cada kofta no sumagre para cobrir uniformemente.

   ~2 min
4. 4

   Em uma tigela pequena, bata o tahine, o iogurte, o suco de limão e 2 colheres de sopa de água para criar o molho. Tempere com uma pitada de sal a gosto. Adicione mais água, uma colher de chá por vez, se desejar uma consistência mais fina.

   ~3 min
5. 5

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto.

   ~2 min
6. 6

   Coloque cuidadosamente as koftas empanadas com sumagre na frigideira quente, certificando-se de não sobrecarregar. Cozinhe em lotes, se necessário.

7. 7

   Sele as koftas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por completo.

   ~8 min
8. 8

   Retire as koftas da frigideira e coloque-as em um prato de servir. Regue generosamente com o molho de tahine e iogurte.

   ~1 min