Chutney de Melão Amargo e Tofu com Glace de Tamarindo
Este prato oferece um perfil de sabor unicamente amargo, mas equilibrado, exibindo o sabor distinto do melão amargo. O tofu salteado proporciona uma textura satisfatória, enquanto um glace ácido de tamarindo corta o amargor. É um jantar saudável e complexo inspirado no Sudeste Asiático.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Corte o melão amargo ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Corte em fatias finas.
~5 min - 2
Misture o melão amargo fatiado com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 10 minutos. Enxágue bem e esprema o excesso de água para reduzir o amargor.
~10 min - 3
Pressione o tofu para remover o excesso de água e corte em cubos de 2,5 cm.
~2 min - 4
Pique o alho e rale o gengibre.
~2 min - 5
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o molho de soja, o açúcar mascavo e a água. Reserve.
~2 min - 6
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe até dourar e ficar crocante de todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire o tofu da frigideira e reserve.
~10 min - 7
Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
~1 min - 8
Adicione o melão amargo preparado à frigideira e refogue por 5-7 minutos, até ficar macio e crocante.
~7 min - 9
Retorne o tofu frito à frigideira. Despeje o glace de tamarindo sobre a mistura e mexa para cobrir.
~1 min - 10
Cozinhe por mais 2-3 minutos até o glace engrossar ligeiramente. Misture o óleo de gergelim, o sal e a pimenta.
~3 min
Dicas
- Para reduzir ainda mais o amargor, você pode escaldar o melão amargo fatiado em água fervente salgada por 1-2 minutos antes de enxaguar.
- Sirva este prato com arroz cozido no vapor para equilibrar os sabores fortes.
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