Mordidas de Barriga de Porco Crocante Picante de Sichuan
Essas pedaços de barriga de porco em tamanho de mordida são marinados em uma mistura potente de pimenta de Sichuan e pimenta, depois fritos até ficarem crocantes. Oferecem uma explosão intensa de sabor salgado, picante e dormente, com um exterior satisfatoriamente crocante e interior macio.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Coloque a barriga de porco em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos para cozinhar parcialmente. Escorra e deixe esfriar.
~30 min - 2
Enquanto o porco esfria, toste os grãos de pimenta de Sichuan em uma wok seca em fogo médio até ficarem perfumados. Deixe esfriar um pouco e depois moa em pó. Pique finamente as pimentas vermelhas secas.
~10 min - 3
Corte a barriga de porco parcialmente cozida em cubos do tamanho de mordida.
~5 min - 4
Em uma tigela, combine os cubos de porco, vinho Shaoxing, molho de soja, molho hoisin, alho picado, gengibre picado, sal, pimenta branca, grãos de pimenta de Sichuan moídos e pimentas vermelhas secas picadas. Marine por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
~120 min - 5
Aqueça óleo vegetal em uma fritadeira ou wok a 175°C.
~15 min - 6
Adicione cuidadosamente a barriga de porco marinada ao óleo quente em lotes, certificando-se de não superlotar a fritadeira. Frite por 5-7 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
~15 min - 7
Retire as mordidas de porco com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
~2 min - 8
Para uma crocância extra, você pode fritar o porco novamente por mais 1-2 minutos a 190°C.
~3 min
Dicas
- Certifique-se de que a barriga de porco esteja completamente seca antes de fritar para evitar respingos. Secá-la completamente com papel toalha é crucial.
- Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante. São excelentes com uma cerveja gelada ou como um aperitivo picante.