Rolo Primavera Picante de Lichia e Gordura de Pato

Instruções

1. 1

   Escorra as lichias se estiver usando em lata. Pique finamente a cebola roxa e a pimenta jalapeño (remova as sementes para menos picância). Rale o gengibre fresco.

   ~10 min
2. 2

   Derreta a gordura de pato em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Adicione o gengibre ralado e a pimenta jalapeño picada à frigideira. Cozinhe por mais 2 minutos até perfumar.

   ~2 min
4. 4

   Adicione as lichias, o açúcar e o sal à frigideira. Mexa bem e cozinhe por 5 a 7 minutos, permitindo que as lichias amoleçam e liberem seus sucos, criando uma consistência levemente xaroposa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

   ~7 min
5. 5

   Coloque uma folha de massa para rolinho primavera em uma superfície limpa. Coloque uma porção da mistura de lichia perto de um canto. Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima. Umedeça a borda com um pouco de água para selar.

   ~15 min
6. 6

   Repita para todas as massas e recheio de rolinhos primavera.

7. 7

   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou fritadeira a fogo médio-alto (cerca de 175°C).

   ~10 min
8. 8

   Frite cuidadosamente os rolinhos primavera em lotes por 3 a 4 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes. Não sobrecarregue a panela.

   ~4 min
9. 9

   Retire os rolinhos primavera com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

   ~2 min
10. 10

    Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e um fio de suco de limão.

    ~1 min