Folhas de Uva Recheadas com Cordeiro e Nozes Temperadas

Instruções

1. 1

   Se estiver usando folhas de uva frescas, escalde-as em água fervente por 1-2 minutos até ficarem maleáveis. Escorra e enxágue com água fria. Se estiver usando folhas de uva em conserva, enxágue-as bem.

   ~10 min
2. 2

   Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem fragrantes, cerca de 3-5 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

   ~5 min
3. 3

   Pique finamente a cebola, a salsinha e a hortelã.

   ~5 min
4. 4

   Em uma tigela, combine o cordeiro moído, as nozes picadas, a cebola picada, a salsinha, a hortelã, o arroz, o azeite, o suco de limão, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

   ~5 min
5. 5

   Coloque uma folha de uva plana, com o lado do caule para cima. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de cordeiro perto da extremidade do caule. Dobre as laterais da folha de uva para dentro sobre o recheio, depois enrole-a firmemente da extremidade do caule em direção à ponta.

   ~20 min
6. 6

   Arrume as folhas de uva recheadas em uma única camada em uma panela grande, com o lado da emenda para baixo, embalando-as firmemente para evitar que se desenrolem durante o cozimento. Você pode fazer camadas, se necessário.

   ~5 min
7. 7

   Despeje as 2 xícaras de água sobre as folhas de uva recheadas. Coloque um prato extra por cima para mantê-las submersas e evitar que flutuem separadamente durante o cozimento.

   ~1 min
8. 8

   Leve a água para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o cordeiro esteja macio. O tempo de cozimento dependerá da espessura das folhas de uva.

   ~60 min
9. 9

   Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos antes de servir.

   ~10 min
10. 10

    Transfira cuidadosamente as folhas de uva recheadas para uma travessa. Regue com um pouco de azeite e suco de limão extras, se desejar.

    ~2 min