Halloumi Selado com Páprica Defumada e Sumagre, Brócolis Carbonizado e Aioli de Açafrão
Este prato apresenta queijo halloumi selado na frigideira, infundido com páprica defumada e sumagre ácido, oferecendo uma deliciosa mastigabilidade salgada. É complementado por brócolis tenros, porém crocantes, carbonizados à perfeição para um amargor sutil, tudo unido por um vibrante aioli infundido com açafrão.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Deixe os fios de açafrão em infusão em água morna por 10 minutos.
~10 min - 2
Em uma tigela média, misture as gemas de ovo, o suco de limão e a mostarda Dijon. Lentamente, adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva enquanto bate continuamente até que o aioli emulsifique. Misture a água infundida com açafrão. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
~15 min - 3
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture o brócolis com 1 colher de sopa de azeite de oliva, o alho picado, sal e pimenta em uma assadeira forrada com papel manteiga. Disponha em uma única camada.
~5 min - 4
Asse o brócolis por 12-15 minutos, ou até ficar tenro e crocante e levemente carbonizado.
~15 min - 5
Enquanto o brócolis está assando, corte o halloumi em fatias de aproximadamente 1,3 cm de espessura. Seque com papel toalha.
~5 min - 6
Em um prato raso, misture a páprica defumada e o sumagre. Passe cada fatia de halloumi pela mistura de especiarias, garantindo que esteja uniformemente coberta.
~5 min - 7
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o restante do azeite. Quando estiver quente, coloque cuidadosamente as fatias de halloumi cobertas na frigideira em uma única camada. Sele por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
~8 min - 8
Disponha o brócolis carbonizado em pratos de servir. Cubra com o halloumi selado. Coloque colheradas de aioli de açafrão.
~2 min
Dicas
- Certifique-se de que o halloumi esteja completamente seco antes de passar nas especiarias. Isso ajudará a obter uma selagem mais crocante.
- O aioli de açafrão pode ser feito um dia antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Bata bem antes de servir.
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