Mordidas de Pretzel Recheadas com Gouda Defumado e Bacon com Molho de Maple-Dijon
Estas saborosas mordidas de pretzel oferecem uma mastigabilidade deliciosa com um centro derretido de Gouda defumado e bacon crocante. Perfeitas para o dia de jogo ou um petisco elevado, elas atingem um equilíbrio perfeito entre salgado, queijo e levemente doce.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Difícil
Porções
8
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
~10 min - 2
Na tigela de uma batedeira planetária, misture a farinha e 1,5 colheres de chá de sal. Adicione a mistura de fermento e bata em velocidade baixa até formar uma massa irregular. Aumente a velocidade para média e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
~15 min - 3
Modele a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
~90 min - 4
Enquanto a massa cresce, cozinhe o bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha e pique finamente.
~15 min - 5
Rale o queijo Gouda defumado. Em uma tigela pequena, misture o queijo ralado e o bacon picado.
~5 min - 6
Soco a massa crescida. Divida a massa em 16 pedaços iguais. Achate cada pedaço em um disco, coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de queijo e bacon no centro, depois aperte as bordas para selar, formando pequenas bolas.
~20 min - 7
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 8
Em uma panela grande, ferva 2 quartos de água. Adicione os 50g de bicarbonato de sódio à água fervente. Isso cria um banho de soda cáustica, que dá aos pretzels sua mastigabilidade característica e crosta marrom.
~10 min - 9
Mergulhe cuidadosamente 3-4 mordidas de pretzel na solução de bicarbonato de sódio fervente por 30 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e coloque-as na assadeira preparada.
~5 min - 10
Pincele cada mordida de pretzel com o ovo batido e polvilhe generosamente com sal marinho grosso.
~2 min - 11
Asse por 12-15 minutos, ou até dourar e inchar.
~15 min - 12
Enquanto os pretzels assam, prepare o molho. Em uma panela pequena, misture o xarope de bordo e a mostarda Dijon em fogo baixo até combinar. Deixe aquecer.
~5 min - 13
Retire as mordidas de pretzel do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade de resfriamento.
~5 min - 14
Sirva quente com o molho de maple-Dijon.
Dicas
- Para uma crosta mais crocante, use uma pedra de pizza no forno e deslize os pretzels diretamente sobre ela após a lavagem com ovo.
- Mordidas de pretzel que sobrarem podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Reaqueça brevemente em um forno torradeira para melhores resultados.