Galette de Lentilhas e Vegetais com Calda de Tamarindo

Instruções

1. 1

   Numa tigela grande, combine a farinha e o sal. Incorpore a manteiga fria até a mistura parecer migalhas grossas.

   ~5 min
2. 2

   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa se juntar. Não misture em excesso.

   ~3 min
3. 3

   Molde a massa num disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Enquanto isso, cozinhe as lentilhas vermelhas em 3 xícaras de água até ficarem macias e a maior parte da água ter sido absorvida. Escorra o excesso de água.

   ~20 min
5. 5

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto até perfumar.

   ~1 min
7. 7

   Junte o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta vermelha. Cozinhe por 30 segundos.

   ~1 min
8. 8

   Adicione as lentilhas cozidas e os vegetais mistos à frigideira. Tempere com sal e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios.

   ~7 min
9. 9

   Junte o coentro fresco. Retire do lume e deixe o recheio arrefecer ligeiramente.

10. 10

    Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma travessa de forno com papel vegetal.

    ~5 min
11. 11

    Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa refrigerada num círculo rústico de cerca de 30 cm.

    ~3 min
12. 12

    Transfira a massa para a travessa de forno preparada.

    ~1 min
13. 13

    Coloque o recheio de lentilhas e vegetais no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm.

    ~2 min
14. 14

    Dobre as bordas da massa sobre o recheio, franzindo conforme avança para criar uma forma de galette rústica.

    ~3 min
15. 15

    Pincele a massa com o ovo batido.

    ~1 min
16. 16

    Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e cozida.

    ~30 min
17. 17

    Enquanto a galette assa, prepare a calda de tamarindo. Numa panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e a água. Aqueça em lume baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a calda engrossar ligeiramente.

    ~5 min
18. 18

    Quando a galette sair do forno, pincele generosamente com a calda de tamarindo quente.

    ~1 min
19. 19

    Deixe arrefecer por alguns minutos antes de cortar e servir.

    ~5 min